炭玄-すみげん-

078-261-3351 17:00-26:00 (L.O 24:45) 無休 神戸市中央区雲井通3-7-12 2008.3
こだわりを焼いています!
三ノ宮駅近くの神戸本格炭火やきとり"炭玄" -すみげん-。朝一番に鶏肉を仕入れ、調理し、串焼き・お刺身でお楽しみいただけます。中でも、つくねは肉の鮮度にこだわり、絶妙な配合で提供しています。
お店の名前通り、炭(備長炭)にもこだわりをみせる店主。炭素純度が高い備長炭は、ガスや電気にはマネできない遠赤外線効果で旨みをとじ込め、やきとりを香ばしく仕上げます。
さらに、集めに集めた数多くの焼酎を取り揃えているのも、"炭玄"の魅力のひとつ。名高い焼酎はもちろん、中には稀少な焼酎もあるとのこと。こだわりの焼き鳥を肴に、焼酎を飲み比べてみるのはいかかでしょうか?
なにはともあれ、本物の焼き鳥を食べたいというあなた!ぜひ炭玄でのこだわりを堪能ください!
全16席の小さなお店ですので、お越しいただく際にお電話を下されば、空席のご案内・ご予約を承ります。
きもさしみ ¥550

あわじ産朝引き鶏肉を工場より直入荷。
仕入れ仕込みにこだわっているので、ほどよい甘みで口の中でまったりととろけます。
当店堂々一番人気商品です。
ひねぽん(おやどり) ¥680

歯ごたえと深みのある味わいの鶏肉のもも肉をたっぷり一枚スパイシーに焼き上げております。
たっぷりねぎとポン酢でどうぞ。
こだわり手ごねつくね ¥130

つくねは店の個性の出る串のひとつですが、当店では数量限定にてこだわり鶏肉を使用し、生肉より炭火でこんがり焼き上げます。カリッとしていて、肉汁たっぷりジューシィ~!!
これが炭玄こだわりの手ごねつくねです。
    (写真をクリックすると拡大します)
078-261-3351
神戸市中央区雲井通3-7-12
17:00-26:00 (L.O 24:45)
無休
http://www.k4.dion.ne.jp/~sumigen
JR三ノ宮駅東口より徒歩3分
2008.3
店長からの一言

日本の食文化と伝統を守るために、日夜精進しています。好きで焼き鳥焼いています。
チェーン店の焼き鳥に我慢できないお客様、お待ちいたしております。

記者の一言

これまで焼き鳥にはビール派だったのですが、"炭玄"で焼酎を覚えて以来、焼き鳥の楽しみ方に深みがでてきました。きもさしみに焼酎は絶品です。

読者の一言
 

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