Today's KOBE >> 2008年海開き 須磨海岸
寒くなると恋しくなるお鍋。そんな冬の定番メニューを簡単にオシャレにアレンジしてみませんか？ 今年もフードコーディネーターの友兼さんにおいしいレシピを教えていただきました！ 女性に嬉しいヘルシーでスパイシーなカリビアンスープ鍋と、 お手軽でおいしいアボガドディップとサーモンのリエットをご紹介いたします。 寒い冬はあったかレシピでお家でまったりと家族や彼氏、友人と楽しい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
手羽先の先端を包丁で切り落とす。鶏もも肉・鱈は一口大に切る。 人参は薄切り、しめじは小房に分ける。エリンギは縦に裂く。 セロリ・白ねぎは斜めに１cm幅に切る。ルコラは根を取り水洗いする。
鍋に水１リットルと白ねぎの緑の部分・セロリの硬い茎の部分・潰したニンニク・手羽先の先端を入れ火にかけ沸騰したらブイヨンを入れる。
フライパンで表面に焼き色が付くまで焼く。
鍋に３の手羽先・鶏もも肉・鱈・海老・人参・しめじ・エリンギ・セロリ・白ねぎとオールスパイス・ローリエ・ライムリーフを入れ あくを取りながら煮立たせる。
半分に切った唐辛子を入れライムを搾り、塩・こしょうで味を整える。 好みでハバネロソースをかけて召し上がれ！
材料（4人分） アボガド…1個 玉ねぎみじん切り…1/8個分 ライム…1/4個 塩・こしょう…各適量
アボガドは種を取り実をスプーンで取り出し、フォークで潰す。
ライムを搾り、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜる。
塩・こしょうで味を整える。
材料（4人分） スモークサーモン…40g 生鮭…1切れ 塩・こしょう…少々 バター(食塩不使用)…40g ディル…適量
生鮭に塩・こしょうをふり、スチームオーブンに約７分かける。 或いはフライパンで蓋をし中火で蒸し焼きにする。
鮭の皮と骨をとり、身をほぐす。
ボウルにバターを入れて柔らかくなるまで練り、鮭のほぐし身40g・細かく刻んだスモークサーモン・刻んだディルを加えて混ぜる。
容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
