兵庫県灘の造り酒屋の一つであり、伊勢神宮御料酒に指定されている白鷹。蔵元「辰馬家」の戦前の住居をイメージ再現した建物に展示スペース、ショップ、レストランなどを構成した施設が「白鷹禄水苑」である。展示スペースでは、昔のながらの酒造りの道具や酒器、「辰馬家」の人々の戦前の暮らしぶりなどを伝える。当時の人々が使っていた器や供膳用具、かんざしや着物などは大変保存状態がよく、丁寧に手入れされ大切に受け継いできたことが伺える。ショップには、ここでしか買えない限定酒を中心に白鷹の日本酒がそろう。季節感を大切にしてきた白鷹ならではの季節限定酒は、蔵出しをする時期によって異なる熟成感の違いを楽しめる。利き酒（￥200）もできるので、じっくりと好みの味を捜し求めることができる。また、日本全国から厳選された食材や酒器なども販売。「白鷹禄水苑」では造り酒屋の歴史、暮らし、姿勢、味を通して日本本来の文化を伺い知ることができる。そして、その価値を認識できる施設と言える。