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水の魔法使い
ベルナール・ロワゾーはその自由な発想をもって、フランス料理界に今も燦然と名を残す、偉大な料理人です。彼の発明は、「水のソース」。バターや生クリームをふんだんに使うことを良しとしてきた、フランス料理に、素材の持つ味を最大限に引き出すやり方を持ち込みました。 カロリーを抑え、素材を活かしたフランス料理という発想は、お客様との対話の中から生まれたという話です。常に食事をする人が何を求めるかを考え続け、伝統にあぐらをかかない、そのスタイルは、彼の元で研鑽を積んだ、神戸北野ホテルの総支配人・総料理長「山口シェフ」に受け継がれています。
ロワゾー直伝の、「世界一の朝食」を召し上がれ。

□神戸北野ホテル
□http://www.kobe-kitanohotel.co.jp/