「常に新しさ（フレッシュ）を心掛けて、商品開発・デザイン等すべて女性二人でやっています。よりお客様の視点に立ち、日常的に愛されるスイーツを作り続けたい」。プラスフレッシュのお店構想は、休日の自宅のキッチンから生まれた。「ケーキは作りたてが一番美味しい。大量に作り置きするのではなく、鮮度の高いケーキの良さを伝えたい」。そんな想いを基盤に、思いついたアイデアを形にしていく創作の楽しさに目覚めたという。自分達のできる範囲でやっていこうと、この鯉川筋にお店を構えて3年目。店長・泉さんの実家がお菓子の材料を扱う会社を経営していることもあり、材料選びにはちょっとうるさい。砂糖や豆乳などは、有機栽培のものを厳選して使っている。今後は、店奥の厨房で作ったケーキをその場で食べていただきたいということもあり、いずれはイートインスペースを設けたいそう。