神戸北野ホテルメインダイニング、フレンチレストラン“アッシュ”で展開する料理は、バター、生クリームをほとんど使用しない21世紀の扉を開けたと言われる”水のフランス料理”を提供しております。瀬戸内海で獲れた魚介類や関西圏で栽培された野菜など、フランスから空輸された食材などを中心とし、旬のものや新鮮な食材を最も適した調理法で施された料理は、前菜・魚料理・肉料理・デザートともに8種類を用意。ランチーコース、ディナーコース以外にもアラカルトでの注文も可能です。総支配人で総料理長でもある山口浩氏がフランス「ラ･コート・ドール」で修行していた頃の同僚であったフランス最優秀ソムリエに選ばれた経験もある、リヨネル・ルコント氏によるセレクションワインをフランスより直輸入しており、ワインの品揃えも豊か。ソムリエによる料理に合わせたワインを楽しむことができる。一度は行ってみたい大人のフレンチレストランです。