東地中海の食文化の粋であるトルコ料理は、世界三大料理の一つ。カフェイスタンブールの特製肉料理は、しっかりとした下ごしらえが身上。ミルクで臭みをとった羊肉に、トマトや玉ねぎペースト・ヨーグルトソースなどで少なくとも一昼夜は下味をほどこします。新鮮な食材の美味しさを存分に生かし、さっぱりと食べやすいヘルシーなトルコ家庭料理ができるのです。また日本人の舌にあわせて、塩や砂糖を控え目にするなどの工夫も。店内は、地中海沿岸の住宅特有の白壁に、海の青を示すラインが効果的。テーブルや床に張っているキリムは、店長のマジットさんがトルコで買い付けてきたもの。「好きな方も多いですが、トルコ料理はやはりまだ認知度が低いと思います。もっと気軽に食べにきていただけるよう、アットホームな楽しい雰囲気とメニューを充実させていきたいです」。