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-古いものや木製の家具、マットに牛乳石鹸など、全体的に素朴でシンプルなアイテムやインテリアが多いですが、そういうものがお好きなのですね。
全身、牛乳石鹸一個でいいんです。旅行に行くときもスーパーの袋に歯ブラシと着替えをちょっと入れて出かけ、後は現地調達して・・そういうシンプルさが好きです。インテリアや車でも古いものがいい。ダイニングには、古い木材やパーツを組み合わせたり、アンティークのダイニングテーブルを改造したローテーブルを置いて、友人知人やこれまでお店で働いてもらったスタッフやその子供たちと一緒に餃子パーティーをしたいです。
-“くつろげる空間”や“シンプルさ”は、経営されているお店でも意識されているキーワードなのですか？
テーブルの天板などの傷や汚れを自分たちでメンテナンスしながら、古びた時に雰囲気が出るものや素材をお店でも自宅でも使用したいです。いつも思っていることは、5年後、10年後と時間が経つにつれて味がでるようなお店にしたいと考えています。お店も年を重ねるにつれ、壁がひび割れてきたり、ペンキが垂れてきたりと良い感じになってきました。綺麗で清潔であることにはもちろん気を配りますが、月日の経過と共に生まれる変化は残していきたいですね。
-ちなみに「シェ・ローズ」さんでランチがしたい理由は？
以前、利用しておいしかったので、また行きたいと思っているのですがなかなか時間が取れなくて。できれば子供を預けて妻とゆっくりランチがしたいですね。

-最後に、ご自身のお仕事やお店の成長の中で、目標としていることは何ですか？
僕にはたくさん出店をして規模を広げて行きたいという思いはありません。もっと多くの人に紅茶を知ってもらい、その楽しみ方を広めるお手伝いをしていきたいです。日常“茶”飯というように、淹れ方など気にせず、お水を飲むのと同じように紅茶が気軽なものとして広まっていくといいですね。よりおいしく飲む方法など、わからないことはお教えするので、ぜひ、質問して頂ければと思います。